PN-EN 12138:2000 - wersja polska
Norma wycofana
Bez VAT:
82,20 PLN
Z VAT:
101,11 PLN
Soki owocowe i warzywne -- Oznaczanie enzymatyczne zawartości kwasu D-jabłkowego -- Metoda spektrometryczna z NAD
Zakres
Przedstawiono enzymatyczną metodę oznaczania zawartości kwasu jabłkowego w sokach owocowych i warzywnych. Kwas D-jabłkowy (D-jabłczan) ulega utlenieniu z udziałem dinukleotydu Beta-nikotynoamido-adeninowego (NAD) do oksalooctanu podczas enzymatycznie katalizowanej reakcji z udziałem dehydrogenazy dekarboksylo-D-jabłczanowej (D-MDH). Powstały oksalooctan przechodzi następnie w pirogronian i kwas węglowy. Ilość utworzonego NADH mierzona wzrostem absorbancji roztworu w ultrafiolecie jest równoważna do ilości obecnego w roztworze D-jabłczanu. Podano również sposób przygotowania próbek zawierających duże ilości kwasu winowego. Obliczanie stężenia kwasu izocytrynowego oparto na prawie Beera-Lamberta. Podano również szczegółowe dane dotyczące badań międzylaboratoryjnych precyzji, powtarzalności i odtwarzalności metody
