Zakres
Norma dotyczy tuszek kurcząt, kur, kogutów, indyków, perlic, gęsi i kaczek w stanie schłodzonym lub zamrożonym. Wprowadzono 11 nowych określeń dotyczących przedmiotu normy. Tuszki drobiowe podzielono w zależności od gatunku drobiu (na 6 rodzajów), przygotowania technologicznego (dotyczy tylko kurczaków - patroszone, z podrobami, bez podrobów, do pieczenia na rożnie), sortymentu (3 grupy) i jakości (2 klasy). Ogólne wymagania dotyczą surowca (żywego drobiu rzeźnego, wolnego od chorób) i oprawienia. Wymagania szczegółowe dla drobiu wodnego i grzebiącego podano w dwóch tabelach opisujących po 7 cech tuszek, np. kształt tuszki, oskubanie, obrażenia mechaniczne, zapach. Norma opisuje sposób pakowania, przechowywania i transportu oraz jedenaście rodzajów badań i sposób kontroli jakości (liczność partii, sposób pobierania i przygotowania próbek etc.)