PN-A-75052-16:1990 - wersja polska

Norma dotyczy wykrywania obecności pałeczek rodzaju salmonella w 25 g produktów owocowych, warzywnych i warzywno-mięsnych a także w innych produktach spożywczych. Ustalono definicję pałeczek salmonella, sposób przygotowania i skład 11 podłoży hodowlanych. Oznaczanie oparte jest na 4 czynnościach: przez namnażanie na pożywce nieselektywnej i inkubacja w temperaturze 35-37 stopni Celsjusza przez 16-20h, namnażanie na pożywkach selektywnych, izolacja charakterystycznych kolonii, identyfikacja - kolonie przypuszczalnych bakterii salmonella poddaje się testom biochemicznym i serologicznym. Do testów biochemicznych zaliczane są: wytwarzanie ureazy, dekarboksylacja lizyny, wytwarzanie beta-galaktozydazy, reakcja Voges-Proskauera i wykrywanie indolu. Norma zawiera dwie tablice: interpretacje testów biochemicznych i interpretacje wyników