PN-EN ISO 18363-2:2025-07 - wersja angielska

W niniejszym dokumencie określono procedurę równoległego oznaczania glicydolu, łącznie z 2-MCPD i 3-MCPD obecnych w formie związanej lub wolnej w olejach i tłuszczach. Metoda jest oparta na alkalicznie katalizowanym rozkładzie estru, przekształceniu uwolnionego glicydolu w monobromopropanodiol (MBPD) i derywatyzacji utworzonych wolnych dioli (MCPD i MBPD) za pomocą kwasu fenyloborowego (PBA). Jakkolwiek wolny MCPD oraz glicydol są przypuszczalnie obecne w tłuszczach i olejach tylko w niewielkich lub nieistotnych ilościach, to w przypadku obecności wolnych analitów, mogą one wpływać proporcjonalnie na wyniki. Wyniki zawsze są sumą formy wolnej i związanej pojedynczego analitu.
Niniejsza metoda może być stosowana do stałych i ciekłych tłuszczów i olejów. Niniejszy dokument może mieć zastosowanie do tłuszczów zwierzęcych oraz zużytych olejów i tłuszczów smażalniczych, ale przed wykonaniem analizy tych matryc wymagane jest przeprowadzenie badań walidacyjnych.
Mleko i produkty mleczne (lub tłuszcz pochodzący z mleka i produktów mlecznych) są wyłączone z zakresu niniejszego dokumentu.