PN-EN ISO 17678:2019-07 - wersja angielska

Bez VAT: 131,30  PLN Z VAT: 161,50  PLN
Mleko i przetwory mleczne -- Oznaczanie czystości składu tłuszczu mlecznego przez analizę triglicerydów metodą chromatografii gazowej

Zakres

W niniejszym dokumencie określono metodę odniesienia oznaczania czystości tłuszczu mlecznego przez analizę triglicerydów metodą chromatografii gazowej. Metoda wykorzystuje różnice w śladzie triglicerydowym z tłuszczu mlecznego i poszczególnych śladów triglicerydów innych tłuszczów i olejów w celu ustalenia próbek, które są poza zakresem normalnie obserwowanym dla tłuszczu mlecznego. Osiąga się to za pomocą zdefiniowanych równań triglicerydowych opartych na znormalizowanej sumie ważonej poszczególnych pików triglicerydów, które są czułe na zgodność dla mleka. Zgodność dla tłuszczu mlecznego może być określona przez porównanie wyniku tych równań z obserwowanymi wcześniej dla zakresu próbek czystego tłuszczu mlecznego. Mogą być wykrywane zarówno tłuszcze roślinne, jak i zwierzęce, takie jak łój wołowy i smalec.
Zasadniczo metodę stosuje się do mleka zbiorczego lub jego przetworów, niezależnie od wariantu powszechnych praktyk żywienia, hodowli lub laktacji. W szczególności metoda ma zastosowanie do tłuszczu wyekstrahowanego z przetworów mlecznych, rzekomo zawierających czysty tłuszcz mleczny o niezmienionym składzie, takich jak masło, śmietanka/śmietana, mleko oraz mleko w proszku.
Jednakże, w wymienionych niżej okolicznościach, można otrzymać fałszywie dodatni wynik. Z tego powodu metoda nie ma zastosowania do tłuszczu mlecznego:
a) otrzymanego z mleka bydlęcego innego niż krowie;
b) otrzymanego od poszczególnych krów;
c) otrzymanego od krów, których pasza zawierała szczególnie wysoki udział olejów roślinnych takich jak olej rzepakowy, bawełniany lub palmowy itp.;
d) otrzymanego od krów cierpiących na znaczne niedożywienie (silny deficyt energetyczny);
e) otrzymanego z siary;
f) poddanego technologicznej obróbce, takiej jak usuwanie cholesterolu lub frakcjonowanie;
g) otrzymanego z odtłuszczonego mleka, maślanki oraz serwatki;
h) otrzymanego z serów wykazujących wzmożoną lipolizę;
i) wyekstrahowanego metodą Gerbera, Weibulla–Berntropa, Schmida–Bondzynskiego–Ratzlaffa lub wyizolowanego przy użyciu detergentów (np. metodą Bureau of Dairy Industries).
Przy metodach ekstrakcji wymienionych w i) znaczne ilości niecałkowitych glicerydów lub fosfolipidów mogą przejść do fazy tłuszczowej.

* wymagane pola

Bez VAT: 131,30  PLN Z VAT: 161,50  PLN

Informacje dodatkowe

Numer normy PN-EN ISO 17678:2019-07 - wersja angielska
Tytuł Mleko i przetwory mleczne -- Oznaczanie czystości składu tłuszczu mlecznego przez analizę triglicerydów metodą chromatografii gazowej
Data publikacji 30-07-2019
Liczba stron 38
Grupa cenowa R
Sektor SRZ, Sektor Żywności, Rolnictwa i Leśnictwa
Organ Techniczny KT 35, Mleka i Przetworów Mlecznych
Wprowadza EN ISO 17678:2019 [IDT], ISO 17678:2019 [IDT]
Zastępuje PN-EN ISO 17678:2011 - wersja polska
ICS 67.100.99, 67.200.10